Grignolino del Monferrato
Comune di produzione: Castelletto Merli.
Uva: Grignolino 100%
Vigneti: 2,50 Ha di proprietà
Esposizione e altimetria: sud, sud/ovest, 256 m. S.L.M.
Tipologia del terreno: calcareo.
Sistema di allevamento: Guyot.
Densità d’impianto: 5000 viti per Ha.
Resa per ettaro: 60/70 Q.li
Epoca vendemmia: fine settembre, primi di ottobre.
Raccolta: manuale.
Vinificazione: tradizionale.
Caratteristiche: all’imbottigliamento ha un colore rosso rubino chiaro con riflessi color geranio, brillante, se invecchiato può presentare riflessi aranciati.
Il profumo originale erbaceo molto fine, ricorda quello delle spezie (pepe) ed è definito proprio come quello del Grignolino.
In bocca è asciutto, giustamente tannico, equilibrato, con retrogusto persistente.
É consigliabile servirlo a 15° – 18°C
Abbinamento gastronomico: si abbina con antipasti alla Piemontese, salumi, pesce, carni bianche, bolliti misti e formaggi erborinati di media stagionatura.
